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Sopa criolla

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 500 g de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada
    - Aceite vegetal, la cantidad necesaria
    - 1 ½ cebolla mediana, picada muy finamente o rallada
    - 4 dientes de ajo molidos
    - 5 tomates pelados y sin semillas rallados
    - 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
    - 2 Ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en sartén u horno por unos minutos)
    - 2 litros de caldo oscuro de carne
    - 80 g de cabello de angel
    - ½ taza de leche evaporada
    - 4 – 6 huevos (1 por persona)
    - 2 cucharadas de vinagre blanco
    - Sal
    - Pimienta
    - Orégano seco

Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente.

Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.

Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos. Por último, agregar la leche. Calentar antes de servir.

Escalfar los huevos aparte en agua a punto de hervir con sal y vinagre.

Servir la sopa en un plato y colocar 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.


Fuente: Yanuq.com

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