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Chupe de pescado

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
 
Ingredientes (10 personas):

    - 1/4 de taza de aceite vegetal
    - 2 cebollas picadas
    - 3 tomates picados
    - 4 dientes de ajo finamente picados
    - 2 cucharadas de pasta de tomate
    - ¾ de cucharadita de orégano seco
    - 2 ajíes amarillos frescos enteros cortados en dos, despepitados y sin venas
    - 2 hojas de laurel
    - 15 tazas de agua
    - 2 tazas de vino blanco
    - 2 cabezas y espinazos de pescado
    - 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
    - ¾ de taza de arroz
    - ½ taza de arvejas
    - ½ taza de zanahoria picada
    - 10 trozos de choclo
    - 10 filetes de pescado blanco
    - 7 cucharadas de harina
    - 4 huevos ligeramente batidos
    - ½ taza de leche evaporada
    - ½ taza de queso fresco picado
    - Sal
    - Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el orégano, los ajíes y el laurel. Freír 3 ó 4 minutos a fuego medio y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego y cocinar tapado entre 45 minutos y 1 hora.

Colar y devolver el líquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. A continuación agregar el choclo y cocinar durante unos minutos.

Añadir los huevos ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar la leche evaporada y el queso fresco.

Antes de servir, freír los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocar un filete en cada plato con la sopa.


Fuente: Yanuq.com

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