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Piña rellena de marisco

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Partir la piña por la mitad, procurando dejar el tallo por los dos lados. Cortar la pulpa en cuadraditos pequeños y resevar el jugo que desprenda para luego añadírselo a la mahonesa. Añadir el maíz.
Lavar los cogollos y picarlos en juliana muy fina. Laminar los tronquitos de cangrejo.
Pelar y cocer las colas de gambas, dejarlas enfriar.
Pelar y trocear en dados pequeños los aguacates y rociarlos con el zumo de limón.
Batir la mahonesa con el jugo de la piña, añadirle la mostaza y salpimentar.
Mezclar todos los ingredientes y aderezarlos con la salsa mahonesa.
Rellenar la piña.
Observaciones: Las colas de gambas y los tronquitos se pueden sustituir por cualquier otro marisco o rape.

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