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Choros a la chalaca

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 12 choros, bien cerrados
    - 2 cebollas medianas, finamente picadas
    - El zumo de 3-4 limones
    - 1 cucharada de ají amarillo fresco molido
    - ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado y picado muy fino
    - 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino
    - ¾ taza de choclo sancochado y desgranado
    - ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos
    - 1 cucharada de aceite
    - Sal
    - Pimienta
    - 1 limón partido en 4 para servir

Preparación:

Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo.

Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado.

Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfríar.

Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir.

Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.

Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro.

Servir con limón cortado por mitad.

Fuente: Yanuq.com

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