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Ensalada sorpresa

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Pelar y cortar en dados pequeños el calabacín.
Quitar las hebras, lavar y cortar en cuadraditos las judías verdes.
Raspar, lavar y cortar en juliana finita las zanahorias.
Cocer "al dente" estas verduras, escurrirlas y reservar en un plato hasta que se enfríen.
Pelar y lavar la cebolleta, picar muy fino y unir a las verduras. Pelar y trocear un aguacate en dados pequeños y añadirlo.
En un bol aparte, poner una taza de mahonesa y añadirle la salsa cocktail, el brandy, unas gotitas de tabasco y la salsa Perrins. Mezclar con las verduras.
Poner todo en un molde redondo.
Pelar el otro aguacate, laminarlo fino y untarlo con limón.
Pelar los langostinos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite y sal.
Desmoldar las verduras en el centro de una bandeja redonda y adornar alternando langostinos y láminas de aguacate.
Servir aparte salsa cocktail.

Observaciones: Esta ensaladilla se puede hacer sustituyendo los langostinos por pollo picado, queso en cuadraditos o jamón.

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