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Migas

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Origen de la receta:  Mexicana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 10 dientes de ajo
    - 2 ó 3 chipocles secos
    - caldo de pollo el necesario
    - 3 piezas de pan blanco
    - 3 ramas de epazote fresco
    - sal y/o polvo de consomé concentrado de pollo
    - un chorrito de aceite

Preparación:

1-Se parten en pedazos el pan.

2-Se ponen a remojar en agua.

3- Se limpia los ajos y se parten en mitades.

4- Se lava bien el epazote.

5- Se fríen los chipocles hasta que queden dorados y se escurren.

6- En el aceite donde se frieron los chipocles se fríen los ajos, cuidando de que no se quemen.

7. Ahí se vierte el caldo de pollo y el epazote y mientras hierve un ratito se escurre el pan, se exprime. Por último se le agregan al caldo que ya esta hierviendo, se baja la lumbre y se deja unos cinco minutos.

8- Al servir si quiere se le pone pedacitos de chipocle al gusto.
Observaciones: Cuando ya el caldo tenga el pan, dejarlo cinco minutos más al fuego, si no el pan quedara mal.
Se sirve como sopa.
Para calentar no dejar que vuelva a hervir.
Para hacer mas nutritiva esta sopa , se le puede poner huevos crudos enteros a que hiervan cuando se le pone el epazote, o se le desmenuza pechuga de pollo.

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