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Crema fría de salmón

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    2 rodajas gruesas de salmóm
    3 cebollas
    pernaud
    1 l. de caldo de pescado
    nata
    aceite

Preparación:

Lavar y cocer el salmón en el microondas, tapado con papel transparente, durante tres minutos. Quitar la piel y las espinas. Reservar.
Pelar y lavar las cebollas, trocear y rehogar en una sartén junto con tres cucharadas de aceite. Cuando estén blanqueadas añadir el salmón, un chorrito de pernaud y el caldo. Dejar cocer.
Cuando la cebolla esté cocida, pasar todo por una batidora potente, hasta convertirlo en una crema ligera.
Meter en la nevera unas 12 horas. En el momento de servir añadir un vaso de nata.
Observaciones: Si se quiere dar un sabor más fuerte a esta crema, se puede añadir un poco de salmón ahumado.

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