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Berenjena rellena de atún

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1- Poner a cocer las berenjenas enteras. En otra olla cocer el arroz y reservar.

2- Pelar la cebolla y picarla finita. Pocharla en el aceite, añadir el atún y las gambas y rehogar.

3- Retirar las berenjenas del agua, escurrirlas, secarlas y cortarlas por la mitad y vaciarlas. Añadir la carne al refrito.

4- Añadir la lata de tomate, sal, pimienta y albahaca. Cuando el refrito esté listo, añadir el arroz, rellenar la piel de las berenjenas, cubrir de queso y gratinar.

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