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Albóndigas de bacalao

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1- (El bacalao debe ponerse en agua durante 24 horas para desalarlo un poco). Hay que picarlo en trozos muy pequeños, con una tijera o similar, despues se baten los tres huevos y se le añade el bacalao y ajo y perejil muy picado. Se remueve y se le va añadiendo pan rallado hasta que coja la consistencia necesario para poder hacer las pelotitas.

2- Se van haciendo pelotitas rebozanolas con harina y se van friendo.

3- En el aceite de freír las albóndigas(si está muy oscuro se puede cambiar)se fríe media cebolla grande rallada y una pastilla de avecrem de pollo, en un mortero machacamos un ajo, perejil y las seis almendras picadas y se le añade al aceite, también una cucharada de harina y un poco de pimentón. Lo añadimos a las albóndigas y echamos agua hasta cubrirlas. Se deja a fuego lento durante 20-25 minutos y listo.
Observaciones: Yo le añado algunos huevos cocidos y un poco de colorante para darle color.
La salsa debéis de probarla para ver si está sosa o no, ya que al ser bacalao puede necesitarla o no.

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