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TRES LECHES ESPECIAL

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Origen de la receta:  Inglesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (2 personas):

    PARA EL PAN:
    - 1 libra de harina de todo uso previamente cernida.
    - 7 claras de huevos
    - 5 yemas de huevo
    - 1/2 libra de azúcar previamente cernida.
    - 3 cucharaditas de vainilla

    LAS 3 LECHES:
    - 1 litro de leche entera
    - 1/2 litro de leche evaporada
    - 4 onzas de leche condensada

    LECHE EVAPORADA
    - 1/2 LT de leche entera
    - 12 unidades de clavo de olor
    - Ramas de canela
    - 3 cucharaditas de anis

    DECORACIÓN
    - Crema chantilly
    - Cerezas
    - Canela en polvo

Preparación:

1- PARA LA PREPARACION DEL PAN:
En un bol vierta las claras, bata a la velocidad 5 y vaya incorporando el azúcar poco a poco hasta deshacer el azúcar y quede punto de nieve. Deje reposar mientras engrasa un pairex rectangular alto, luego incorpore las yemas una a una y la vainilla a velocidad media y para terminar vierta la harina con una cucharada sopera lentamente para evitar q pierda el aire y el volumen. Luego vierta sobre el pairex a que quede todo de un mismo nivel y meta al horno a 150º por 25 min. Sacar y desmoldar de inmediato y colocar en una bandeja.

2-LECHE EVAPORADA:
Poner al fuego la leche entera y colocarle los clavos de olor, canela y anís, dejar a fuego mínimo hasta que ésta tome un color café y luego bajar del fuego y colar la leche para que sólo quede el líquido.

3-PREPARACION DE LECHES:
Poner la leche entera al fuego hasta que hierva. Luego incorporar la leche evaporada y la leche condensada, revolver y poner al fuego hasta q hierva y poner a enfriar.

4- Ya teniendo el pan y las leches frías, verificar que la superficie del pan esté suave y hacer orificios con un tenedor para que la leche penetre mas en el pan, verter las leches sobre el pan y ver que este quede bien mojado y no quede seco (en caso de quedar seco se le puede poner mas leche entera) meter al refrigerador.

5-DECORACIÓN:
Sacar el pan del refrigerador y verter sobre la superficie de éste la crema chantilly, a lograr que quede con una textura lisa, luego poner las cerezas formando tres líneas horizontales y para terminar espolvorear la superficie de el postre con la canela en polvo y meter en el refrigerador.


Observaciones: La mejor forma de hacer un buen postre es con una gran sonrisa y pensar que se hace con amor para nuestros seres que mas amamos.

Se sugiere partir en porciones cuadradas y pequeñas .

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