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Bortsch (crema de remolacha)

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Pelar y trocear en rodajitas finas las remolachas.
Pelar y lavar el puerro (sólo la parte blanca) y la cebolla. Picar muy fino.
En una cazuela derretir 3 cucharadas de mantequilla y rehogar la remolacha junto con el puerro y cebolla, durante 10 minutos, moviendo para que no se pegue. Añadir la sal, la pimienta y el azúcar y dejar cocer 5 minutos más.
Agregar el consomé, junto con el vinagre y dejarlo hervir hasta que la remolacha esté blanda, alrededor de 15 minutos.
Una vez que todo esté blando, triturar enérgicamente
y pasarlo por un colador fino.
Cocer 1 minuto, junto con un vaso de nata a fuego suave.
Dejar enfriar 6 ó 7 horas como mínimo.
Adornar con una cucharadita de crema batida.
Observaciones: El pastel queda mejor si se prepara la víspera.

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