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Ajoblanco malagueño

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Poner a remojo una barra de pan y, cuando esté blanda, escurrir, quitar la corteza y reservar.
Pelar los ajos y quitarles el corazón.
Picar enérgicamente las almendras. Una vez trituradas, añadir el ajo, la sal y, sin parar de batir, agregar el aceite y el vinagre. Cuando se haga una pasta, poner en la nevera a enfriar.
Tener el agua en la nevera muy fría y añadirla en el momento de servir.
Pelar y quitar las pepitas a las uvas de moscatel y servir como guarnición en un bol aparte.
Observaciones: Fuera de la época de uvas, se puede poner melón en bolitas o manzana picada en cuadraditos, pasada por limón para que no se ennegrezca.

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