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Bocados crujientes de gambas y puerro

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Cortar el puerro en rodajas. Pelar y picar el jengibre.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén anti-adherente y sofreir el jengibre y el ajo machacado.

A continuación, añadir el puerro, sofreirlo unos instantes a fuego medio y después bajar el fuego al mínimo. Salar, cubrir y dejar cocer durante 10-15 minutos. El puerro tiene que quedar deshecho. Si es necesario, también se puede añadir un poco de agua durante la cocción para evitar que se pegue.

Fuera del fuego, añadir la leche de coco y batir con suavidad. Rectificar el punto de sal si es necesario, dejar enfriar y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para servir, disponer el pan de gambas en un plato, colocar una cucharada de la crema de puerro y jengibre en el centro y terminar con una gamba. Servir acto seguido ya que se reviene rápidamente.

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