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Cabrito o cordero a la miel

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

1- Poner al fuego una cazuela de barro y cuando esté caliente echar las cebollas y los ajos picados muy finos. Cuando esté bien sofrito echar la carne y dar unas vueltas para que se dore durante unos minutos. A continuación añadir el azafrán, pimentón, laurel, pimienta y vino. Mover bien, bajar el fuego y dejar que se reduzca un poco la salsa. Rectificar de sal.

2- Calentar el horno a 180º, introducir la carne y dejarla 30 ó 40 minutos. Durante ese tiempo, rociar cada rato la carne con la salsa; si se queda seco añadir agua caliente.

3- Unos minutos antes de sacar el cordero del horno, poner en un cazo la miel y el vinagre, removiendo constantemente hasta que quede meloso. Rociar el cordero con la salsa y dejar en el horno unos minutos más.
Observaciones: El tiempo de horno es bastante más alto, como una hora mínimo (al menos en el mío), y las cantidades para la salsa también las aumenté.

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