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Crema fría de apio

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Lavar el apio, quitarle las hebras y trocearlo.
Pelar y lavar la cebolla y trocearla.
Rehogar en una cacerola el apio y la cebolla con un poco de aceite, darle una vuelta y añadir 1 litro de agua hirviendo. Tapar la cacerola y dejarla cocer 15 minutos. Añadir las espinacas y dejar cocer 15 minutos más. Salpimentar y, con el fuego apagado, agregar el queso en trocitos, removiéndolo hasta que se funda.
Pasar todo por la batidora hasta conseguir una crema.
Dejar enfriar en el frigorífico desde la noche anterior.
En el momento de servir poner el tomate frito y la nata batiendo enérgicamente.

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