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Tataki de ternera a la japonesa

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Origen de la receta:  Japonesa
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    Base:
    - 600 g de rosbif.

    Marinado:
    - 10 cl de aceite de gusto neutro (girasol, cacahuete…)
    - 15 cl de aceite de sésamo.
    - 20 cl de salsa de soja.
    - 15 cl de mirin (vino de arroz similar al sake). Sino se encuentra, 15 cl de vino blanco con una cucharada sopera de azúcar.
    - 1 diente de ajo.
    - 2 cm de jengibre fresco.
    - 1 zanahoria.
    - La parte verde de un puerro pequeño.

Preparación:

Pelar la zanahoria y cortarla en láminas finas. Lavar bien el puerro y cortarlo en rodajas finas. Hacer lo mismo con el ajo y el jengibre.

Cortar la carne en 2 o 3 bandas grandes, de forma que se obtengan trozos de 4 cm de espesor.

Calentar una sartén a fuego vivo y dorar la carne por todas partes. A continuación, dejar la sartén en una ensaladera con agua fría y hielos, para parar de inmediato la cocción.

Mezclar las verduras y todos los ingredientes del marinado en una bolsa de congelados o una bolsa hermética grande y juntar con la carne. Dejar marinar 24 horas en el congelador.

En el momento de servir, quitar la carne del marinado, limpiarla y cortarla en lonchas finas.

Servir acompañado de arroz o ensalada.

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