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Dulce de alcayota

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    - 2 Alcayotas o Cayotes o Sitrón.
    - 1/2 Kg de azúcar

Preparación:

1-Lavar las alcayotas y trocearlas con la cáscara.

2-Hervirlas durante 30 minutos y dejarlas enfriar en el agua.

3-Sacarlas del agua, quitarles la cáscara y las semillas.

4-Sacarles una parte del agua que incorporaron durante la cocción, estrujándolas.

5-Agregarles 600 g de azúcar por Kg de pulpa, mezclar bien y hervirlas durante 1 hora aproximadamente. Revolver cada tanto para evitar que se pegue. Cuando se logre el punto mermelada deseado, dejar enfriar y listo...

Observaciones: Servirlo con un queso suave y espolvorearle rayadura de limón.

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