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Tortilla de acelga

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - Acelgas
    - Agua
    - Sal
    - Huevos
    - Ajo
    - Aceite

Preparación:

1-Cortamos las acelgas, eliminamos el hilo de las pencas y las troceamos muy finas. Colocamos en una olla con agua y sal y las hervimos hasta que las pencas estén tiernas. Escurrimos y reservamos.

2-Batimos los huevos, añadimos las acelgas escurridas y el ajo picado bien fino.

3-Calentamos el aceite en una sartén, como para hacer tortilla de patatas (según la sartén y la cantidad de tortilla, pero que cubra el fondo). Añadimos la mezcla de acelgas y huevo, movemos la sartén para evitar que se pegue y tapamos.

4-Cuando veamos el huevo cuajando por la parte de arriba damos la vuelta a la tortilla, como lo hagamos de forma habitual, y doramos por el otro lado.
Observaciones: Puede hacerse también con espinacas, siguiendo la misma técnica (cocidas antes), con espárragos, con champiñones, con cualquier verdura una vez esté cocida.

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