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Papas Arrieras

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 4 patatas gordas
    - Alioli casero (un vaso)
    - 1 kilo de gambas peladas
    - Guindilla(al gusto)
    - 1 cabeza de ajos
    - 1/2 vaso de aceite(crudo)
    - Sal(al gusto)
    - Pimentón dulce(1 cucharadita pequeña)
    - Coñac(vaso pequeño)

Preparación:

1- Se cortan las patatas en trozos gruesos y de forma redonda. Se fríen. Cuando estén tiernas se sacan de la freidora o sartén, se les escurre bien el aceite y se extienden bien en una fuente redonda.

2- En otra sartén aparte se fríen, con el medio vaso de aceite, los ajos y la guindilla. Cuando estén medio dorados, se añaden las gambas, el pimentón y la sal. Darles un hervor. A continuación, se añade el coñac y se flambea.

3- Alioli: Un vaso de aceite de oliva, un diente de ajo, sal, perejil y limón. Se hace el alioli.

4- Se pone el alioli sobre las patatas extendidas en la fuente.

5- A continuación se le incorpora la salsa de las gambas.
Observaciones: Las gambas que queden en el aceite, como si fueran para cazuela. Si se quiere se puede seguir haciendo capas. Este plato se puede servir de aperitivo, de primero o de segundo.

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