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Ñoquis

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Origen de la receta:  Italiana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 4 patatas medianas
    - 1 huevo
    - Harina
    - Sal
    - Pimienta
    - Agua

Preparación:

1- Ponemos el agua a hervir, con sal, añadimos las patatas troceadas y cortadas en láminas. Cuando estén tiernas escurrimos y pasamos por el pasapurés.

2- Hacemos un puré con las patatas, añadimos el huevo en caliente y la piemienta, y dejamos templar. Cuando la temperatura lo permita comenzamos a amasar y vamos añadiendo harina hasta que la mezcla sea consistente.

3- Formamos una serpiente larga con la masa y vemos cortando trocitos pequeños a los que damos forma con un tenedor (como a los ñoquis precocinados). Ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo añadimos los ñoquis y los retiramos del agua conforme vayan subiendo a la superficie. Acompañamos con la salsa que más nos guste.
Observaciones: Si se trata de salsa de carne con tomate podemos utilizar los ñoquis simples o bien añadir un par de zanahorias en el puré. También podemos utilizar espinacas y van muy bien con una salsa de pescado o de marisco. También para la salsa de queso.

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