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Pudding de calabacín

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (8 personas):


Preparación:

1- Lavar y trocear los calabacines. Escaldar las zanahorias en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos, añadir las acelgas, espinacas y calabacines (todo troceado). Escurrir.

2- En una sartén con aceite caliente saltear todos los ingredientes que hemos hervido, salpimentar.

3- En un bol mezclar los huevos, harina, sal, pimienta y nuez moscada, añadir la taza de leche, mezclar todo bien y añadir las verduras. Finalmente, añadir las zanahorias baby enteras.

4- En un molde de pudding (previamente untado con mantequilla) verter la mezcla anterio y hornear, 40 minutos a unos 180º.
Observaciones: También se puede añadir cebolla y en lugar de leche poner un quesito o queso rallado.
Las zanahorias baby pueden ser congeladas o cocidas.

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