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Tocino de cielo

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1- En un cazo poner el azúcar con el agua,la canela y una tira de corteza de limón. Cocer hasta obtener un almíbar a punto de hebra floja. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2- En un bol: batir las yemas de los huevos con la clara sin dejar que queden espumosas.

3- Incorporar poco a poco el almíbar dejando un poco en el fondo del cazo.

4- Llevar el cazo al fuego y cuando empiece a tomar color bañar con este caramelo el fondo y las paredes de un molde. Rellenar el molde con la mezcla anterior.

5- Cocer al baño maría durante 10 o 15 minutos.
6- Verificar la cocción pinchando el tocino con una aguja larga para saber si está en su punto.
7- Cortar en porciones y presentar en cápsulas.
Observaciones: Dejar enfriar para cortalo, ya que en frio se corta mejor.

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