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Yogurt casero

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Postre - Cremas
Vegetariano
Origen de la receta:  Americana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (2 personas):

    6 raciones:

    - 1 l de leche entera
    - 1 yogurt natural o desnatado

Preparación:

1-Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir.

2-A continuación, se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur.

3-Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agregan dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva.

4-Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe.

5-Pasado este tiempo, la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más.

6-Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt.

7-Entonces se pone en el frigorífico y listo.

8-Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo…
Observaciones: Se puede acompañar con frutas frescas, como duraznos, frutillas, kiwis...

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