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Conejo a la piperade

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Cortar el conejo en trozos. Echar sal y pimienta
Pelar y cortar en finas láminas el ajo.
Poner a hervir un poco los tomates, pelarlos y triturarlos.
Pelar y cortar la cebolla.
Lavar, secar y cortar en dos los pimientos. Retirar los granos y cortarlos en láminas.
Cortar el beicon en cubitos y ablandarlo durante unos 2 minutos en agua hirviendo.
Escurrirlos y secarlos con papel de cocina.
Calentar el aceite en una olla.
Dorar los trozos de conejo durante unos 5 minutos sin dejar de moverlos.
Sacarlos y dejarlos en una fuente aparte.
Añadir en la misma olla el beicon y la cebolla, hasta que se doren, durante unos 5 minutos.
Volver a meter los trozos de conejo y añadir poco a poco el vino y el caldo de ave.
Echar sal y pimienta y taparlo.
Dejarlo a fuego lento durante unos 45 minutos.
Servir caliente.


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