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Tamalitos rojos de saltillo

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Origen de la receta:  Mexicana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (2 personas):

    - 2 Kg de masa para tamales
    - 1 Kg de maciza de cerdo cocida
    - 1 Kg de manteca de cerdo
    - 6 Tz de caldo donde se coció la carne
    - 150 g de chile ancho
    - 2 dientes de ajo
    - Hojas de maíz
    - Sal al gusto

Preparación:

1- Los chiles se limpian y se cuecen. Después se muelen junto con el ajo; esto se disuelve en una taza de caldo; se cuela y se frie bien en dos cucharadas de manteca.

2- Se agrega la carne cocida y desebrada añadimos la sal y se cuece lentamente hasta que se consuma el caldo.

3- Se mezcla la masa con el resto de la manteca, sal al gusto y el caldo tibio necesario para formar una masa probando hasta que flote una bolita en agua fria.

4- Con anticipación se remojan las hojas, se lavan, se escurren y se cortan uniformemente.

5- La masa se extiende en las hojas y se le pone la carne en medio, se doblan los tamales y se colocan paraditos sobre una capa de hojas en una vaporera, se cubren con mas hojas y un lienzo humedo y se tapa bien.

6- En la parte baja de la vaporera se le puede poner agua tibia o caldo. Se deja cocer a fuego lento por más o menos una hora hasta que los tamales se desprendan de las hojas.
Observaciones: *Trata de que los tamales tengan bastante salsa*

*Prueba la masa hasta que esté bien de sal*

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