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Verduras templadas con crujiente de parmesano

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    250 g de judías verdes congeladas
    250 g de pimientos congelados
    250 g de brócoli congelado o 750 g de verduras al gril con pimiento
    6 cucharadas soperas de aceite de oliva
    2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
    80 g de parmesano rallado
    1 cucharada sopera de harina
    40 cl de agua

Preparación:

> Mezclar el parmesano rallado y la harina.

> Calentar el agua y poner las verduras al vapor durante 11 min, si no, calentar en la sartén.

> Mientras tanto, mezclar el aceite de oliva y el vinagre.

> Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Preparar un plato con papel absorbente. Con una cuchara, añadir bolitas de parmesano con harina.
Esperar a que el parmesano se funda, sea transparente, se hagan bolas y esté bien dorado.
Retirar las bolas cuidadosamente con la ayuda de una espátula (también puedes utilizar una cuchara grande) y disponer sobre el papel absorbente.

> Cuando la verdura esté cocida o calentada, colocar armoniosamente en los 4 platos. Esperar 3 min a que se templen y rociar con la vinagreta. Salpimentar y repartir los crujientes de parmesano y servir.

Receta creada por Nicole Seeman para la Interprofession des légumes en conserve et surgelés en Francia.


© Interprofession des légumes en conserve et surgelés

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