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Anonyme

Enchiladas mineras

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tiempo 1 h
personas 4
dificultad media
medio

Ingredientes

Ingredientes

Nombre de personas

  • 1 cebolal en aros
  • 1 cebolla
  • 15 chiles
  • 1 pizca cominos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lechuga
  • Manteca de cerdo
  • 1 cuchara oregano seco
  • 1 kg patata
  • 1 pollo
  • 400 g queso fresco desmoronado
  • 100 g queso ranchero desmoronado
  • Rajas de chiles xalapeños en escabeche
  • 3 tomates
  • 24 tortillas chicas
  • 1 zanahoria

Preparación

Tiempo de preparación : 1 h
Preparación : 40 min
Cocción : 20 min
  1. 1-LA SALSA:
  2. Los chiles colorados se desvenan, se remojan en agua caliente, se muelen con el jitomate asado, la cebolla y el ajo.
  3. Licuar todos los ingredientes y pasar por un colador.
  4. - PREPARACION:
  5. En la salsa se pasan una a una las tortilla para freír de preferencia en un comal para enchiladas (con el centro abombado) poniendo poco a poco la manteca en que serán fritas.
  6. Se sacan, se dejan estilar la grasa en la orilla del comal y se rellenan con el queso rallado y cebolla picada.
  7. Se doblan formando las enchiladas que se colocan en un platón.
  8. El pollo cocido y cortado en piezas y las papas picadas se pasan por la manteca donde se frieron las enchiladas, se estilan y colocan como guarnición de las enchiladas que se cubren con queso rallado, las zanahorias, aros de cebollas y se adorna con hojas de lechuga.
  9. Se sirven de inmediato. Se les puede agregar salsa picante o chiles jalapeños o gueros en escabeche.

Observaciones

Acompañar con un buen tequila y disfrutar..

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