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Fideuá de pescado

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (2 personas):

    - 200 g de mejillones

    - 200 g de gambas

    - 3 huesos de rape

    - algo de pesacado, (puedes usar restos si te ha sobrado algo, sino yo le pongo salmón)

    - Un cuarto de cebolla

    - Medio diente de ajo

    - Azafrán de hebra

    - Un chorrito de aceite oliva

    - sal

Preparación:

1-Limpias los mejillones.

2-Los pones en una olla sólo con un dedo de agua.

3-Los pones al fuego hasta que abran, a intensidad media, cuidando que no desborde el líquido cuando hierva.

4-En otra olla pones los huesos de rape a hervir. Cuando hierva, cuentas 5 minutos y los sacas, sino el agua se amarga. Echale al agua un trocito de cebolla o puerro.

5- Picas la cebolla y la pochas en la paellera o recipiente de la fideuá, mejor que sea una olla baja.

6- A continuación el ajo.

7- Añades media bolsa de fideo de fideuá.

8- Le bajas el fuego. Retiras los mejillones de su cáscara.

9- Cuelas los caldos de los mejillones y los huesos y se lo añades a la fideuá.

7- Desmenuzas el pescado sin espina y lo añades al caldo. Puedes aprovechar si quieres la carne de los huesos de rape.

8- En 8 minutos el fideo estará casi listo, entonces añades los mejillones y las gambas.

9- Coges un poquito del agua de cocción en un vaso y disuelves el azafrán de hebra si quieres usarlo.

10- 4 minutitos mas de cocción removiendo bien y listo.



Observaciones: A esta receta no le añado sal, ya tiene mucho sabor.
Admite más ingredientes o también lo puedes hacer con verduras.
De primero puedes poner algo del mar de aperitivo.

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