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Pulpo a la valenciana

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - Un pulpo entero
    - Una cebolla
    - Cuatro patatas grandes
    - Ajo
    - Aceite
    - Agua
    - Pimentón dulce o picante (al gusto)
    - Vinagre

Preparación:

1-Ponemos a hervir una olla con agua y una cebolla. Cuando esté hirviendo añadimos el pulpo entero, remojando tres veces para asustarlo (metemos y sacamos del agua hirviendo con cuidado tres veces y luego soltamos dentro). El tiempo de cocción dependerá del pulpo y del tipo de olla (rápida 20/25 minutos)

2-Cocemos las patatas en agua hasta que estén tiernas, pelamos y colocamos en el fondo de una bandeja.

3-Picamos el pulpo en rodajas y lo colocamos sobre las patatas en la fuente.

4-En una sarten con aceite (suficiente como para la cantidad aliñar de patatas y pulpo) refreimos los ajos picados. Cuando estén doraditos añadimos un par de cucharadas de pimentón y un chorrito de vinagre. Retiramos rápidamente del fuego para que no se nos queme el pimentón (si se quema tiene mal sabor)

5-Cubrimos las patatas y el pulpo con la salsa y servimos.
Observaciones: Este tipo de salsa puede acompañar otros pescados una vez cocidos (bacalao), espinacas con garbanzos cocidos, brócoli,... es cuestión de probar y de nuestros gustos.

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