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Albóndigas Caseras

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    Para las albóndigas:
    - 200 g de carne picada de ternera
    - 300 g de carne picada de cerdo
    - 1 huevo
    - 2 rebanadas de pan de molde
    - 1\2 vaso de leche
    - 1 ajo
    - perejil
    - harina
    - sal y pimienta
    - aceite para freir

    Para la salsa:
    - 1 cebolla
    - 1 ajo
    - 2 zanahorias
    - 1 tomate maduro
    - 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
    - un buen chorro de vino blanco
    - una pizca de azúcar
    - 1 hoja de laurel

Preparación:

Preparación albóndigas:
1- Mezclamos en un recipiente amplio y hondo toda la carne picada, el huevo, el ajo y el perejil picaditos. Añadimos sal y pimienta al gusto.

2- En otro recipiente más pequeño empapar las rebanadas de pan de molde en leche. Escurrirlas y mezclarlas con la carne. Si os quedara demasiado blanda esta mezcla de carne podéis añadir un poquito de harina o pan rallado.

3- Hacer bolitas. Pasarlas por harina y echar a freir. Interesa freirlas a fuego fuerte para que se doren por fuera pero no se hagan por dentro. Reservar este aceite.

Salsa:
4- Cubrir el fondo de una olla o cacerola con parte del aceite en el que hemos frito las albóndigas. Cuando esté caliente añadir la cebolla cortadita y el ajo laminado. Añadir una pizca de sal.

5- Cuando se hayan pochado un poquito, añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y el tomate maduro sin piel y echo trocitos. Dejar cocinar 4 minutos y añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate.

6- Añadir las albóndigas.

7- Echar un buen chorro de vino blanco (o algún licor que os guste).
Dejar que se evapore el alcohol.

8- Cubrir las albóndigas con agua y añadir la pastilla de caldo concentrado.

9- Cocinar durante 20 minutos a fuego lento. Y ¡¡a comer!!
Observaciones: Si queréis podéis pasar la salsa, una vez cocinada, por la batidora.

Están más buenas de un día para otro, que recién hechas.

Las podéis acompañar con unas buenas patatas fritas, cocidas o con arroz.

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