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Ensalada de foie

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Lavar la achicoria y la escarola, picarlas en juliana muy fina, escurrirlas.
Templar la mermelada con el vinagre, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que se deshaga, pero sin dejar que hierva.
Retirar del fuego y batir con el aceite hasta que quede bien ligada. Sazonar.
Poner en una ensaladera la verdura y aliñar con la salsa.
Dorar en el horno la rebanada de pan y cortar un disco del mismo tamaño que la rodaja de foie. Ponerla en el centro de la ensaladera y colocar encima la rodaja de foie.
Adornar alrededor de la tosta con el jamón de pato y las frambuesas.
Observaciones: El foie se puede sustituir por una loncha gordita de queso de cabra o por un queso camembert empanado y frito.

Los comentarios de los internautas

 
Ensalada de foie 4 1 cogollo de achicoria,1 corazón de escarola,1 rodaja grande de foie de pato,8 lonchas de jamón de pato,12 frambuesas,1 rebanada de pan de molde,salsa:,4 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharada de vinagre,1 cucharada sopera colmada de mermelada de frambuesa,sal Lavar la achicoria y la escarola, picarlas en juliana muy fina, escurrirlas. Templar la mermelada con el vinagre, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que se deshaga, pero sin dejar que hierva. Retirar del fuego y batir con el aceite hasta que quede bien ligada. Sazonar. Poner en una ensaladera la verdura y aliñar con la salsa. Dorar en el horno la rebanada de pan y cortar un disco del mismo tamaño que la rodaja de foie. Ponerla en el centro de la ensaladera y colocar encima la rodaja de foie. Adornar alrededor de la tosta con el jamón de pato y las frambuesas.
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