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Dulce de leche especial

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Origen de la receta:  Americana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 2 latas de leche condensada
    - 1 litro de agua
    - 1/2 taza de azúcar blanca
    - 1/4 cucharadita de sal
    - 4 huevos completos
    - 1 ramita de canela
    - Cáscara de limón
    - 2 cucharadas de vinagre
    - Semillas de almendra y de marañón

Preparación:

1-Unir la leche con el agua, azúcar y la sal.

2-Batir los 4 huevos completos y añadirlos a la mezcla anterior. Revolver.

3-Añadir el vinagre, la canela y la cáscara de limón. Revolver.

4- Poner a fuego medio. El calor y la acción del vinagre debe cortar la leche. Una vez que comience a hervir lentamente, no debe revolverse fuertemente para no romper los grumos que se van formando.

5- Dejar que se vaya secando hasta obtener un almibar a gusto y vaya tomando el color característico.

6- Cuando haya alcanzado el punto de almibar y color deseado, bajar del fuego y dejar refrescar. Servir en una dulcera honda y espolvorear las semillas trituradas.

7- Poner en el refrigerador.
Observaciones: Se puede añadir una cucharada más de vinagre a gusto.

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