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Pechugas Tex Mex

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Origen de la receta:  Mexicana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aplanadas
    - 2 tazas de queso amarillo, rallado
    - 1 cebolla cortada en medias lunas
    - 1 chile jalapeño
    - 5 rebanadas de tocino (bacon, tocineta) frito y troceado
    - 1 taza de harina sazonada con sal y pimienta al gusto

    SALSA
    - 5 chiles verdes -o pimientos verdes-
    - 2 dientes de ajo
    - 1/2 cebolla
    - sal al gusto
    - Hojas de cilantro para adornar

Preparación:

1-Rellena las pechugas con una cucharada de queso, un poco de tocino y cebolla en medias lunas. Enróllalas a que queden compactas y pásalas por harina sazonada con sal y pimienta. Retira el exceso de harina

2-Fríe las pechugas en suficiente aceite caliente, luego baja un poco la flama cuando doren. Retíralas y colócalas en un papel absorbente.

3-Para la salsa: pon a hervir por 5 minutos todos los ingredientes excepto el cilantro. Deja enfriar y muele en la licuadora. Sirve sobre las pechugas ya hechas y adorna con cilantro.
Observaciones: Acompaña con una 'Michelada' que es cerveza clara con el jugo de dos limones, hielo, sal, pimienta y un poco de salsa tabasco... Muy mexicano.

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