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Patas de buey gratinadas

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 8 patas de buey cocidas
    - 3 yemas de huevo
    - 3 cucharadas soperas de nata líquida
    - 3 cucharadas soperas de agua
    - 2 cucharadas soperas de cilantro picado
    - 50 g de parmesano rallado
    - Sal y pimienta

Preparación:

- Romper las patas de buey con delicadeza y conservar la cáscara de abajo.
- Disponer las pinzas en una bandeja para gratinar.
- En un cazo mezclar las yemas con la nata y el agua hasta obtener una mouse a fuego lento y con la ayuda de un batidor.
- Salpimentar y añadir cilantro picado.
- Cubrir las patas de buey con dicha preparación y espolvorear por encima el parmesano rallado.
- Poner al grill de 5 a 8 min.
- Servir con una ensalada de rúcula.




Foto: © OFIMER / Mixture
Observaciones: Para un plato más completo, añadir trocitos de jamón seco por encima y gratinar.

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