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Rape marinado con calabacines

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Se cortan en láminas muy finas los filetes de rape y se colocan en una fuente, aliñándoles con el zumo de un limón y ocho cucharadas de aceite. Después se espolvorea con el cebollino muy picado. Añadir sal y pimienta y cubrir con un limón cortado en rodajas finitas. Reservar por espacio de tres o cuatro horas.
En una fuente apta para microondas, poner los calabacines pelados, salados, cortados en juliana, junto con cuatro cucharadas de aceite. Tapar con papel adhesivo e introducir en el microondas, al 100% de potencia, durante un minuto. Cuando estén cocidos los calabacines, escurrirlos y dejarlos enfriar.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración del pescado, retirar el limón, colarlo, y pasarlo a una fuente de servir, rociar con un chorro de aceite, el vinagre, un poco de pimienta y más cebollino picado.
Servir el calabacín como guarnición.
Observaciones: Para cortar más facilmente el rape, conviene congelarlo media hora antes.
Este plato se puede acompañar, además del calabacín ya mencionado, con ensalada verde y algún marisco (gamba, langostino).
El rape se puede sustituir por otros pescados, como salmón, merluza, dorada, rodaballo....



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