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Coulis de albaricoque con requesón y almendrados

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 8 albaricoques maduros
    - 400 g de requesón
    - 12 almendrados tiernos
    - ½ rama de vainilla
    - 5 cs de sirope de horchata de almendras

    Para la decoración:
    - 30 g de pistachos machacados


Preparación:

Abrir la rama de vainilla y sacar las semillas.

Lavar los albaricoques, cortarlos en trozos y batirlos con el sirope de horchata y las semillas de vainilla hasta que quede ligado.

Machacar los almendrados.

Batir el requesón.

En dos copas, alternar una capa de almendrado y otra de requesón batido.

Cubrir con el coulis y añadir los pistachos machacados. Reservar las copas 1 hora en la nevera antes de servir.

Foto: © Eric Fénot / Mango
Observaciones: Ajustar la cantidad de sirope en función de la consistencia deseada. Se pueden reemplazar los almendrados por trozos de turrón blando.

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