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Crema de guisantes a la menta

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 1 kg de guisantes frescos
    - 10 hojas de menta (algunas más para la decoración)
    - 2 cubos de caldo concentrado de ave
    - 20 cl de nata líquida
    - 2 cucharadas de café en grano
    - Sal
    - Pimienta molida

Preparación:

Cocer los guisantes en 50 cl de agua hirviendo con sal gorda y con el cubito concentrado de caldo de ave unos 3 minutos (si son congelados, no descongelar y prolongar la cocción 1 minuto más).

Escurrir los guisantes y reservar el agua. Enfriarlos en agua fría y batirlos con la menta, la nata y la mitad del agua de la cocción.

Añadir el agua de la cocción según la consistencia deseada. Reservar durante unas 2 horas en la nevera.

Para servir, repartir un poco de nata en cada bol. Decorar con las hojas de menta, salpimentar y servir.

Foto: © Eric Fénot/Mango
Observaciones: En invierno se puede servir la sopa caliente. En ese caso, hay que batirla sin las hojas de menta y servirla con trocitos de bacón ahumado.

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