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Berenjenas rellenas

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (2 personas):


Preparación:

1-Lavar las berenjenas, cortar el rabo y abrirlas a lo largo.

2-Pinchar con un tenedor la carne de la berenjena.

3-Introducir las berenjenas pinchadas en una cacerola con agua y sal. Dejar hervir.

4-Apartar una vez que estén tiernas (pero cuidado con pasarse, ya que la piel se queda muy blanda).

5-Una vez escurridas, sacarle la carne con cuidado de no partir la piel, ya que ésta debe quedar entera para hacer de barquita.

6-Cortar la carne de la berenjena y reservar.

7-Picar las cebollas y los ajos en trozos pequeños y rehogar con aceite. Apartar una vez las cebollas estén transparentes.

8-Añadir la carne picada y rehogar.

9-Una vez esté lista, poner la carne de la berenjena y verter un chorrito de vino blanco y dejar reducir.

10-Incorporarle el tomate frito y remover.

11-Con cuidado, rellenar las pieles de berenjenas y espolvorearlas con queso rallado.

12-Gratinar en el horno, y servir calientes.
Observaciones: También se pueden hacer las berenjenas rellenas de bacalao, que quedan muy buenas, pero en vez de tomate frito el bacalao se mezlca con un poco de huevo batido y pan rallado para que la mezcla una.

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