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Cola de toro

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    1 kilo cola de res
    1/2 calabacita fresca
    1/4 habas frescas
    1/4 papa pequeña
    1/2 tomatillo (verde)
    6 chiles serranos
    1/2 cebolla rebanada
    3 dientes de ajo
    1 ramo de cilantro

Preparación:

1-Cocer en agua la cola de res, con un poco de sal, ajo y cebolla.

2-Cocer los tomatillos con el chile. Licuar con el ramo de cilantro.

3-Freir rebanadas de cebolla hasta que se acitronen, agregar la salsa verde y dejar hervir a fuego lento.
Rectificar la sal.

3-Agregar las verduras y la carne y dejar unos minutos más a fuego lento.
Observaciones: Si la cola de res esta sumamente grasosa hay que desgrasarla un poco antes de cocerla.

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