Gazpacho de calabacines y pimientos
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tiempo
29 min
personas
4
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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2 cucharas aceite de oliva -
700 g calabacín -
1 cubito caldo de verduras -
cucharilla curry -
20 g echalota
-
1 Pimiento rojo
Preparación
Tiempo de preparación : 29 min
Preparación : 25 min
Cocción :
4 min
- Cortar el pimiento en pequeños dados.
- Cocer los calabacines en abundante agua hirviendo con el cubito de caldo de verduras, durante 3 o 4 minutos. Escurrir y conservar el caldo de cocción.
- Dejar enfriar el caldo durante unos minutos en el frigorífico.
- Colocar los calabacines en un batidora, añadir 40 cl de caldo, el curry, la echalota y el aceite de oliva. Batir.
- Añadir la sal y la pimienta.
- Meter en el frigorífico.
- En el momento de servir, añadir en cada bol una cucharada sopera de pimientos troceados.
- Foto: © Marque Repère / F Mantovani