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Capuccino de champiñones

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
 
Ingredientes (5 personas):

    75 gr de pleurotos
    75 gr de níscalos
    100 gr de champiñones de París
    2 echalotas
    1 rama de tomillo
    1 diente de ajo
    2,5 dl de caldo de pollo
    5 cl de crema líquida
    25 gr de mantequilla
    10 yemas de huevos

Preparación:

Sofreir las setas troceadas en la mantequilla, añadir las echalotas picadas, el ajo y el tomillo.

Una vez que estén bien doradas, añadir el caldo de pollo, llevar a ebullición y añadir la crema.

Llevar a ebullición y dejar que infusione durante 10 minutos.

Batir la mezcla y servir en vasos.


Foto: © Bernhard Winkelmann / Mère Poulard

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