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Huevos pasados por agua con crema de rábanos

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 4 minutos
 
Ingredientes (5 personas):

    10 huevos
    50 gr de puré de rábanos
    150 gr de crema líquida
    Aceite y sal.


Preparación:

Cortar delicadamente la parte superior de los huevos y recuperar sólo las yemas que se volverán a introducir en las cáscaras.

Batir la crema líquida, añadir el puré de rábanos y sazonar.

Calentar los huevos al baño maría 3 o 4 minutos y añadir la crema con ayuda de un pequeño embudo de tela dejando que la crema sobrepase de la cáscara.


Foto: © Bernhard Winkelmann / Mère Poulard

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