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Croquetas

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 180 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Poner en una sartén grande 6 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, echar la harina y freír. Incorporar poco a poco la leche, removiendo sin parar haciendo circulos concéntricos y evitando la formación de grumos.
Una vez que empiece a hervir la bechamel, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Seguir removiendo unos 5 minutos y agregar el jamón bien picadito (o cualquiera de los otros ingredientes). La bechamel estará lista cuando pueda separarse facilmente de la sartén. Una vez terminada, enfriar en una bandeja.
Para el rebozado: batir unos huevos y preparar un plato con pan rallado. Ir cogiendo una cucharadita de masa y pasarla por huevo y pan rallado. Dar la forma y el tamaño que se desee.
Una vez rebozadas, freír en aceite bien caliente, sin humear.
Observaciones: Se debe dejar enfriar la masa hasta llegar a la temperatura ambiente.
Cuando las croquetas son de jamón, dejar un punto menos de sal al hacer la bechamel.
La pimienta y la nuez moscada son opcionales.

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