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Paté de higaditos

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes:

    1 kg de higaditos de pollo
    2 cebollas
    1/4 l de nata liquida
    una copa de jerez
    sal
    pimienta
    una caja de gelatina natural

Preparación:

Picar la cebolla muy finita y freírla con mantequilla y aceite hasta que esté blanda. Añadir los higaditos cortados por la mitad y rehogarlos despacio hasta que estén hechos. Añadir el jerez, la sal y la pimienta, dejarlo hervir unos minutos y pasarlo por la batidora.
Montar la nata y añadirla al puré, con cuidado para que no se baje la nata.

Hacer media caja de gelatina siguiendo las
instrucciones de la marca, añadiendo un chorrito de jerez, meterla en el congelador hasta que esté cuajada.

Untar un molde con mantequilla y poner la gelatina en el fondo. Cubrir el resto con el puré de higaditos. Meterlo en el congelador durante una hora y después pasarlo a la nevera.
Observaciones: Es mejor hacerlo de un día para otro.

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