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Brazo de gitano al roquefort

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Bizcocho:
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar y subir las claras a punto de nieve. Unirlo todo y añadir la harina poco a poco, removiendo con cuidado para que no se bajen las claras.
Untar la bandeja del horno con mantequilla y espolvorearla con harina. Verter la masa repartiéndola bien por toda la bandeja, vigilando que quede muy fina. Meter en el horno, previamente calentado a temperatura media durante 15 minutos.
Relleno:
Batir el queso con la mantequilla usando una batidora y meterlo en el congelador para que se endurezca.

Sacar el Bizcocho del horno y volcarlo en un trapo húmedo. Untar con una capa del relleno y cubrirlo con las lonchas de jamón. Enrollar el Bizcocho, cubrirlo con papel de aluminio. Meter en la nevera con un peso encima.
Observaciones: Este bizcocho queda mejor de un día para otro.

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