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Bacalao al douro

Opinión de los internautas
(1 votar)
Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1-Si no hemos comprado el bacalao desalado y en migas, lo ponemos en agua unas 24 horas antes para desalarlo, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. Una vez desalado lo desmigamos.

2-Pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finas (como patatas paja). Salamos y freímos en abundante aceite. Colocamos sobre papel absorvente y reservamos. Si no se tiene tiempo puede comprarse un paquete de patatas paja ya fritas.

3-En una sarten ponemos aceite de oliva, picamos la cebolla finita y la refreimo. Cuando esté doradita añadimos el bacalao.

4-Rehogamos ligeramente el bacalao (que suelte el agua), añadimos vino blanco, la pimienta y dejamos unos 3 minutos.

5-Añadimos las patatas paja, mezclamos y dejamos que absorva todo el caldo que quedaba de la cocción. Una vez esté seco, añadimos pimienta al gusto y los huevos.
Observaciones: Este plato es típico portugués. Puedes ponerle pimiento verde y tomate maduro al refrito antes de añadir el bacalao.

Los comentarios de los internautas

 
2/5
margareig
(opinión de 23/03/2014 sobre la receta Bacalao al douro)
Regular. No por el plato, que es delicioso. Regular por las faltas de ortografía con reincidencia y que no tienen absolución posible. Si algo se absorBe, se puede Beber, por decirlo así, pero no se puede absolVer, no tiene perdón.
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