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Pisto manchego

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    1 kilo y medio de pimientos verde
    1 kilo de tomate de bote natural, triturado o sin triturar.
    Sal.
    Azúcar.
    Aceite.
    Un par de huevos (opcional).


Preparación:

1-Se parte en trozos muy pequeñitos el pimiento verde, es recomendable hacerlo con algún tipo de trituradora o cortadora.

2-Se pone aceite (alrededor de medio vaso más o menos) en una sartén grande y se calienta un poco, se echa el pimiento y se deja rehogar un tiempo hasta que esté blandito, en fuego medio, sin que se queme.

3-Una vez blando el pimiento, se le echa el tomate triturado, si no es triturado procederemos a batirlo antes de echarlo.

4-Se deja freir todo a un fuego normal, alrededor de media hora, hasta que el tomate esté frito, y se le echa la sal y el azúcar.

5-Antes de retirar la sartén, se le puede echar un par de huevos encima del pisto y removerlo hasta que el huevo esté hecho.

Se puede servir caliente o frio.

Observaciones: Los huevos son opcionales, pero está mucho más rico con ellos.

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