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Enchiladas veracruzanas

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Origen de la receta:  Mexicana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    100 gr. de chile ancho
    Un diente de ajo
    8 tortillas
    1/2 pechuga desmenuzada ya cocida
    8 cdas de aceite para freir
    1/4 de queso rallado
    Frijoles refritos
    Col picada
    1 jitomate rebanado

Preparación:

1-Se remoja el chile y se muele con un diente de ajo y sal al gusto, de modo a que quede un poco espeso

2-Se bañan las tortillas en el chile y se frien en 1 cda de aceite en un sarten de preferencia de teflón.

3-En la tortilla sancochada, se le pone una embarrada de frijoles refritos, pollo desmenuzado, se hace un taco, y así con las 8 tortilla, 4 por persona, se sirben adorrnadas con la ensalada de col y el jitomate rebanado aderesada con un poco de limón y sal.

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