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Pastel de berenjenas

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 100 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en cuadraditos. Ponerlas a hervir durante 20 minutos en agua con la sal, el zumo y la cáscara del limón. Escurrirlas bien.
Picar la cebolla y freírla con el aceite. Una vez lista, añadir las berenjenas y saltearlas.
Batir los huevos añadiendo la leche y mezclar con las berenjenas. Agregar la nata, la sal y la pimienta.
Engrasar un molde de horno con la mantequilla, verter todo y cocer en el horno al baño maría durante una hora aproximadamente, tapado con papel de aluminio para evitar que se seque.
Observaciones: Antes de servirlo se puede cubrir con una bechamel clarita.

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