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Mini charlotas con espárragos

Opinión de los internautas
(3 votos)
Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Poner a remojo las hojas de gelatina en un bol de agua fria. Pelar los espárragos.

Cortar todas las puntas de los esparragos de la misma longitud, de forma que sean equivalentes a la altura de los moldes. Cocer en agua hirviendo durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos. Escurrir, colocar sobre un papel absorbente y dejar enfriar.

Cubrir con un film transparente las paredes de cuatro moldes individuales. Colocar las puntas de los espárragos contra las paredes de los moldes, colocados verticalmente con las puntas hacia abajo. Meter en el frigo.

Cortar el resto de los espárragos en trozos. Cocer durante 20 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y mezclar con un poco de agua de cocción hasta que se conviertan en puré.

Escurrir el agua de las hojas de gelatina. Añadirlas al puré de espárragos aun caliente y dar vuelta hasta que la gelatina esté bien fundida. Dejar enfriar.

Batir la crema, muy fría hasta convertirla en chantilly, y añadir al puré. Probar y condimentar al gusto.

Verter la preparación en los moldes y meter en el frigo durante tres horas.
Desmoldar las charlotas dándoles la vuelta sobre unos platos bien fríos. Servir como entrante acompañados de una salsa vinagreta con finas hierbas.

Foto: © Jean Bono / Valéry Drouet

Los comentarios de los internautas

 
3/5
ana42451
(opinión de 04/04/2012 sobre la receta Mini charlotas con espárragos)
No está mal
3/5
jeannefdec
(opinión de 03/11/2011 sobre la receta Mini charlotas con espárragos)
Y la crema de leche, ¿en qué momento la pongo?
4/5
solita641
(opinión de 21/09/2011 sobre la receta Mini charlotas con espárragos)
Muy buena la elección de la receta, sobre todo en lo alimenticio que son los esparragos.
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